Les ingrédients du magret de canard aux dragées avec sa polenta aux abricots pour 4 personnes
- 2 magret de canard
- Une noix de beurre
- 30 g de dragées
- 250 g de polenta
- 50 g d’abricot confit
- 25 cl de crème liquide
- 50 cl de bouillon de poule
- sel et poivre
Faites préchauffez le four à 180°.
Préparez le magret de canard en enlevant les nerfs et en quadrillant la peau au couteau.
Mixez les dragées dans un robot et réservez.
Faites cuire les magrets 7 minutes côtés peau vers le haut et 3 minutes côté peau vers le bas dans le four.
Prenez une casserole et laisser fondre une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne noisette.
Ajoutez les abricots émincés puis versez la polenta en pluie sur le beurre noisette, mélanger rapidement sans que la semoule colore.
Versez le bouillon de poule au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène et incorporez la crème pour que la polenta soit bien crémeuse.
Coupez le magret en tranche et déposez les tranches sur les dragées en les enrobant puis passez au grill 5 minutes.
Servez avec la polenta crémeuse aux abricots pour déguster votre magret de canard aux dragées.