Carbonnade de chevreuil à la Villée

Carbonnade de chevreuil à la Villée

Les ingrédients de la carbonnade de chevreuil à la Villée pour 3 personnes

3 feuilles de laurier
2 branche de persil (ou 1 cs de persil déshydraté)
2 clous de girofle
40 gr de beurre
2 bouteilles de Villée de la Distillerie de Biercée
2 oignons blancs
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de cassonade
800 gr de viande de chevreuil

Coupez la viande en morceaux comme pour un bœuf bourguignon et émincez les oignons.

Faites chauffer le beurre avec un peu d’huile dans une cocottes mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces puis retirez-les.

Faites suer les oignons à leur place en les remuant régulièrement.

Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser quelques instants.

Mouillez avec la bière et ajoutez le laurier, les clous de girofle et le persil.

Disposez la viande sur le fond de la cocotte.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 4h00.

Remuez de temps en temps et votre carbonnade de chevreuil à la Villée est prête.