Croustillant de canard confit

Croustillant de canard confit

Les ingrédients du croustillant de canard confit pour 6 personnes :

  • Cuisses de canard confites : 6 pièces
  • Échalotes : 2 pièces
  • Persil plat : 0.5 botte
  • 1 cc de Mélange 5 épices
  • 1 cc de poudre de gingembre
  • 2 cs d’Huile de sésame
  • Feuilles de brick : 6 pièces
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive : 10 cl

Dégraissez les cuisses de canard confites, puis les désossez et effilocher la viande dans le sens des fibres.... La suite

Thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes

thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes

Les ingrédient du thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes pour 6 personnes

  • 3 pavés de thon de 400 g chacun
  • 6 jeunes courgettes
  • 2 cc fenouil en grains moulu
  • 2 cc poivre noir moulu
  • 2 cc cinq baies moulu
  • coriandre en grains moulu
  • 6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à s de graines de sésame grillées
  • 2 c à s de chapelure
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d »huile de sésame
  • 2 c à c de jus de citron vert ou de yuzu
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • fleur de sel

Faites cuire 4 courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Égouttez-les, puis mixez-les.... La suite

Boulettes de veau tomates braisées

Boulettes de veau tomates braisées

Les ingrédients des boulettes de veau sauce aux tomates braisées :

  • 400 g de haché de veau
  • 500 g de mozzarella
  • 6 cs de chapelure
  • 2 oeufs
  • 3 cs de persil
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 piments rouges frais
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 2 boîtes de tomates entières
  • 1 boite de purèé de tomates au basilic
  • 2 cs de sucre
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen avec l’huile d’olive, faites cuire l’oignon, l’ail, les piments rouges coupés en rondelles  jusqu’à ce que l’ail commence à rôtir. Ajoutez les tomates et le sucre, mettez à feu doux et laissez mijoter à découvert 1 heure, en mélangeant de temps à autre et rectifiiez assaisonnement.... La suite

Tagliatelles asperges et saumon

tagliatelles asperges et saumon pour 2 personnes

Les ingrédients des tagliatelles asperges et saumon pour 2 personnes :

  • 250 gr de tagliatelles (j’ai utilisé des tagliatelles à l’encre de seiche)
  • 200 gr de saumon frais sans peau
  • 8 asperges vertes
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cc de Maizena
  • 1 CS de graines de pavot
  • 2 échalotes
  • beurre
  • sel et poivre

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez les asperges pendant 10 minutes.... La suite