Cookie géant by Bouille

[caption id="attachment_1522" align="alignnone" width="225"]Cookie géant Photo by @Stéphane Bouhière[/caption]

Les ingrédients pour un cookie géant aux pépites de chocolat par Stéphane Bouhière

  • 180 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 180 g de sucre roux
  • 120 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 150 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé
  • ½ cuillerée à café de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C.... La suite

Amandines poire et chocolat

Amandines poire et chocolat

Les ingrédients pour des amandines poire et chocolat pour 4 personnes :

  • 2 poires
  • 170 g de sucre cassonade
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 4 oeufs + 2 jaunes
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à café bombées de Maïzena
Faites préchauffez le four à 180°.
Mélangez le sucre, la maïzena et la poudre d’amandes dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélangez à l’aide d’un fouet à main afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Épluchez les poires et coupez-les en lamelles.
Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d’amandes par-dessus.
Enfournez pendant 25 minutes environ et dégustez tiède vos amandines poire et chocolat.
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Crème citron pistache cardamone

Crème citron pistache cardamone

Les ingrédients pour la crème citron pistache cardamone pour 4 personnes :

  • 1 bocal de lemon curd
  • 4 Yopa citron de Yoplait
  • 6 Petit Suisse
  • 24 lamelles de citron confit
  • 4 cs de sucre
  • 4 gousses de cardamone écrasées
  • 8 cs de pistaches concassées

Mélangez les Yopa avec les Petit Suisse et ajoutez le sucre ainsi que les lamelles de citron confit coupées en dés (réservez 4 lamelles).... La suite

Mousse chocolat blanc violette

Mousse chocolat blanc violette

Les ingrédients de la mousse chocolat blanc violette de Lydia Egloff pour 4 personnes :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 200 g de crème fraîche
  • 6 blancs d’œuf
  • 30 g de sucre semoule
  • quelques gouttes de citron
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • de l’essence de violette et 25 g de violettes cristallisées
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire

Passez les violettes au robot avec le sucre glace, passez au tamis fin et réservez les gros morceaux pour décorer la mousse.... La suite

Cappuccino fraise pistache wasabi

Cappuccino fraise pistache wasabi

Les ingrédients du Cappuccino fraise pistache wasabi de William Ledeuil pour 4 personnes : 

  • 600 g de fraises
  • 2 tiges de citronnelle
  • 50 g de sucre glace
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide
  • 12 g de pâte de wasabi
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 4 boules de glace pistache

La recette se comporte de trois étapes : soupe de fraise, émulsion wasabi et la finition.... La suite

Gelée agrumes Arlequin

Gelée agrumes Arlequin

Les ingrédients de la Gelée agrumes Arlequin produit par la Distillerie de Biercée. Très facile à réaliser et que vous pouvez utiliser aussi bien sur votre tartine que pour certaines préparations culinaires :

  • 750 ml de jus d’orange pressé
  • 250 ml de jus de citron pressé
  • zestes de 2 citrons non-traités
  • 4 CS d’Arlequin
  • 8 feuilles de basilic pourpe
  • 8 feuilles de gélatine alimentaire.
  • 600 gr de sucre

Pressez les fruits pour obtenir le jus et gardez le zeste de deux citrons (vous pouvez garder le surplus et le congelé sans souci).... La suite