Les ingrédients du duo de choux : chinois farcis et Romanesco au cheddar pour 5 personnes :
- 10 grandes feuilles de chou chinois
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 tranches de pain de mie
- 10 champignons Shitake
- 1 kg de haché porc-boeuf
- basilic frais
- Sel, poivre, piment d’Espelette, gingembre en poudre
- 2 petits suisse
- 1 chou romanesco
- 1 bloc de cheddar
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites préchauffez votre four à 200 °.
Préparez la farce en coupant en petits morceaux avec votre mixer : carottes, oignons, champignons, basilic frais en ajoutant le piment d’Espelette et le gingembre en poudre.
Incorporez au haché puis ajoutez les tranches de pain de mie découpées en petits morceaux et malaxez à la main. Réservez au frais.
Une fois l’eau bouillante, faites cuire, par trois, les feuilles de choux chinois pendant 5 minutes.
Déposez les ensuite une à une bien à plat sur une planche en bois et déposez y deux grosses cuillères à soupe de farce (compacte) au centre de la feuille et repliez la.
Déposez les dans un plat allant au four, salez et poivrez puis ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps plongez le choux romanesco (sans les feuilles) dans l’eau bouillante et faites cuire 5 minutes.
Laissez ensuite refroidir quelques minutes et coupez le en petit bouquet.
Une fois le choux chinois cuit, déposez les petits bouquets de choux romanesco dessus et parsemez de cheddar rappé.
Faites passer votre four en mode grill (250°) et remettez au four pour 15-20 minutes.