Thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes

thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes

Les ingrédient du thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes pour 6 personnes

  • 3 pavés de thon de 400 g chacun
  • 6 jeunes courgettes
  • 2 cc fenouil en grains moulu
  • 2 cc poivre noir moulu
  • 2 cc cinq baies moulu
  • coriandre en grains moulu
  • 6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à s de graines de sésame grillées
  • 2 c à s de chapelure
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d »huile de sésame
  • 2 c à c de jus de citron vert ou de yuzu
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • fleur de sel

Faites cuire 4 courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. Égouttez-les, puis mixez-les.

Coupez 2 courgette crues en très petits cubes. Mélangez la purée avec les cubes de courgette, salez, poivrez, ajoutez les épices et ajoutez 6 c. à soupe d’huile d’olive puis réservez.

Préparez une marinade avec la sauce soja, le jus de citron (ou yuzu), l’huile de sésame et le gingembre. Mélangez la chapelure avec les graines de sésame.

Passez les côtés des pavés de thon dans la marinade puis dans le mix chapelure sésame.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le thon, 1 à 2 minutes de chaque côté puis coupez les pavés en fines tranches et parsemez de gros sel.

Servez le thon en lamelles et déposez le sur le tartare puis servez votre thon mi-cuit en croûte de sésame & tartare de courgettes