Les ingrédients de la soupe oignon et chocolat pour 4 personnes :

• 3 oignons émincés
• 2 c. à soupe de farine
• 1 bouteille de 33 de St-Feuillien brune
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à café de thym
• 750 ml de bouillon de poulet
• 28 g de chocolat noir 70 % cacao
• Gruyère
• Sel et poivre

Dans une casserole, faites revenir à feu moyen les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 20 minutes) puis salez, poivrez et saupoudrez les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajoutez la bière, l’ail et le thym en remuant et laisser réduire de moitié à feu fort.

Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Hors du feu, incorporer le chocolat.

Puis mixez le tout et servez avec du gruyère.