Cappuccino aux oignons caramélisés

Cappuccino aux oignons caramélisés

Les ingrédients du Cappuccino aux oignons caramélisés pour 12 tasses à café :

  • Pour le cappuccino

625 ml de lait
1 c. à soupe de grains de café concassés grossièrement
3 oignons, émincés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre
60 g de beurre

Portez le lait à ébullition puis hors du feu, ajoutez le café et laissez infuser couvert pendant 10 minutes puis avec un chinois, tamisez le lait.

Ensuite, dorez les oignons à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (20 à 30 minutes à feu doux).

Une fois caramélisé, ajoutez le lait et portez à ébullition.

Mixez le tout et réservez au chaud

  • Pour le lait moussé

180 ml de lait
1/4 c. à café d’huile de sésame grillé

Portez le lait et l’huile de sésame à ébullition.

Hors du feu, faites mousser le lait avec un fouet.

Versez la crème à l’oignon dans les tasses expresso et garnissez de mousse de lait.

Origine : http://www.ricardocuisine.com/