Les ingrédients d’un camembert façon crème brûlée accompagné d’une compotée de framboise et poudre d’olives noires pour 4 personnes :

• 1 camembert
• 40 gr de sucre cassonade,
• 140 gr de framboises,
• 20 gr de sucre,
• une branche de thym,
• 20 gr d’olives noires dénoyautées

Préparez la compotée en mélangeant le sucre, le thym et les framboises dans une casserole et faites cuire à feux très doux pendant 10 minutes puis réservez.

Hachez les olives noires et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à 80° c pour les sécher et les réduire en poudre au pilon.

Taillez votre camembert en quart et placez les morceaux côté pâte dans la cassonade et faites caraméliser au chalumeau.

Pour dresser, nappez d’une CS de compotée de framboise vos assiettes et déposez le camembert façon crème brûlée dessus et parsemez la poudre d’olive autour.

Votre camembert façon crème brûlée accompagné d’une compotée de framboise et poudre d’olives noires est prêt !