Salade d’épinards au bacon by Ben Choquet

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Salade d’épinards au bacon pour 4 personnes :

Pour la salade :

400 g d’épinards
10 tranches de lard petit déjeuner
5 oeufs durs
1 sachet de croûtons

Coupez chaque tranche de lard en 4 et cuisez les à veuf vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis laissez refroidir.

Coupez vos oeufs durs en rondelles.

Lavez et coupez en morceaux vos feuilles d’épinards.

Mélangez le tout avec les croûtons (que vous pouvez faire vous même).

Pour la Vinaigrette :

2 jaune d’oeuf
2 cs de moutarde
1/2 cc de sauce Tabasco
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de jus de citron
4 cs de crème fraîche liquide

Mélangez tous les ingrédients ensemble puis nappez votre salade avec la vinaigrette obtenue.