Salade de roquette vinaigrette passion

Salade de roquette vinaigrette passion

Les ingrédients de la salade de roquette passion pour deux personnes :

  • 200 gr de roquette
  • 12 tomates cerises
  • 1 botte de radis rouge
  • 5 oignons rouges frais
  • 3 oeufs durs
  • 4 fruits de la passion
  • 30 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • Pour la vinaigrette 

Videz les fruits de la passion dans un mixer. Mixez et tamisez le jus au chinois.

Puis mélangez avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.

  • Pour la salade

Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante puis passez les à l’eau froide.

Découpez les tomates cerises en deux et les radis en rondelles.

Coupez finement les oignons frais.

Mélangez tous les ingrédients avec la roquette dans un saladier.

Ajoutez les oeufs durs découpés en rondelle puis mélangez avec la vinaigrette !