Desserts

Des lamelles de poire et des morceaux de chocolat noir sous une crème d’amande vanillée. Des petits desserts en ramequins à déguster tièdes.

Chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc se fondent dans un même gâteau au beurre demi-sel. Un dessert à laisser refroidir avant de servir.

Du lemon curd, une crème au yaourt et aux petits-suisses, des dés de citron confit, puis des pistaches et de la cardamome. Un dessert en coupes.

Le chocolat blanc se parfume à la violette dans une mousse garnie de violettes cristallisées. Un dessert floral inspiré de Lydia Egloff.

Une soupe de fraises à la citronnelle, une émulsion au wasabi et une boule de glace pistache. Un dessert inspiré de William Ledeuil.

Du jus d’orange et de citron, des zestes, du basilic pourpre et de l’Arlequin. Une gelée à garder au frais, pour les tartines ou les accords en cuisine.

Chocolat noir d’un côté, chocolat blanc de l’autre, sur une pâte sablée. Deux ganaches à réunir dans une tarte, avec une option au beurre de cacahuète.

Des crêpes alternent lemon curd et pâte à tartiner au chocolat, sous une ganache noire. Un gâteau à découper après un passage au frais.

Du riz soufflé à la banane enrobé de caramel au beurre salé, plongé dans du lait vanillé. Une version déstructurée du riz au lait.