LE CARNET DE BEN
Italie · inspiration
Repère d’inspiration culinaire : Italie. Les recettes peuvent être des adaptations personnelles.
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Panna cotta vanille et ananas caramélisé au rhum au caramel d’agrumes
Découvrir → : Panna cotta vanille et ananas caramélisé au rhum au caramel d’agrumesUne panna cotta vanillée, de l’ananas caramélisé au rhum et un caramel d’agrumes. Un dessert à préparer la veille, entre douceur et vivacité.
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Panna cotta parmesan et basilic
Découvrir → : Panna cotta parmesan et basilicUne panna cotta au parmesan et au basilic, garnie de tomate confite et de jambon de Parme. Des verrines salées à préparer à l’avance.
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Tiramisu au massepain
Découvrir → : Tiramisu au massepainDes boudoirs au lait de massepain, une crème d’amande et du mascarpone, avec des éclats de dentelle aux noix de cajou. Un dessert à préparer la veille.
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Risotto au confit de canard à l’Arlequin
Découvrir → : Risotto au confit de canard à l’ArlequinUn risotto aux légumes orangés, du canard confit au miel et une sauce orange-Arlequin. Les chips de parmesan apportent la touche croustillante.
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Canard confit et risotto vin rouge – champignons des bois
Découvrir → : Canard confit et risotto vin rouge – champignons des boisDu confit et des gésiers de canard sur un risotto au vin rouge et aux champignons des bois. Ail, persil et parmesan complètent ce plat généreux.
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Tiramisu Saumon et Saint-Jacques
Découvrir → : Tiramisu Saumon et Saint-JacquesUne crème de mascarpone à la ciboulette sur du saumon au sésame, coiffée de fines lamelles de Saint-Jacques. Un tiramisu salé à monter à l’avance.
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Risotto savoyard au vin rouge
Découvrir → : Risotto savoyard au vin rougeUn risotto au vin rouge et aux champignons, enrichi de Beaufort et de tomme de brebis. Le jambon fumé termine cette version montagnarde.
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Risotto basses calories aux brocolis
Découvrir → : Risotto basses calories aux brocolisDu riz brun cuit au bouillon, des bouquets de brocoli, du parmesan et des amandes grillées. Une variante du risotto qui mise sur les légumes.
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Tiramisu au foie gras, poire et caramel beurre salé
Découvrir → : Tiramisu au foie gras, poire et caramel beurre saléUn tiramisu salé au foie gras et au mascarpone, sur pain d’épices, avec de la poire et du caramel beurre salé. Une entrée à préparer la veille.
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Tiramisu brioché au caramel et beurre salé
Découvrir → : Tiramisu brioché au caramel et beurre saléLe tiramisu change de biscuit : du pain brioché imbibé de caramel beurre salé, une crème au mascarpone et du pralin pour la finition.
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Tiramisu caramel beurre salé, spéculoos et poires
Découvrir → : Tiramisu caramel beurre salé, spéculoos et poiresDes couches de spéculoos au caramel beurre salé, une crème au mascarpone et des dés de poire. Un tiramisu gourmand à laisser reposer au frais.
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Risotto à la patate douce, canard et champignons
Découvrir → : Risotto à la patate douce, canard et champignonsDu canard, des pleurotes et de la patate douce réunis dans un risotto au vin blanc. Crème et parmesan lui donnent sa texture généreuse.