Le carnet gourmand de Ben Choquet
La cuisine,
à ma façon.
Une cuisine créative, des associations audacieuses et des inspirations d’ailleurs.
Explorer les recettes →Quelques mots sur moi
Le goût de la curiosité.
Moi, c’est Ben. Mes voyages se prolongent en cuisine : un geste appris en Thaïlande, un bouillon goûté au Laos, des épices rapportées dans la valise.
Une fois rentré, je fais à ma façon. Je croise les influences, je joue avec les textures et je goûte jusqu’à trouver le bon équilibre. Puis j’invite du monde.
Ce carnet, c’est le plaisir de chercher, de cuisiner et de partager mes trouvailles.
Créativité & gourmandise
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Les dernières recettes
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Bò kho vietnamien : bœuf mijoté aux carottes
Voir la recette → : Bò kho vietnamien : bœuf mijoté aux carottesUn mijoté de bœuf aux carottes, parfumé à la citronnelle, au gingembre et aux épices.
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Mok pa de maquereau aux herbes
Voir la recette → : Mok pa de maquereau aux herbesLe mok pa est un plat laotien de poisson aux herbes cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Dans cette version, le maquereau reste tendre et rend un peu de jus parfumé à la citronnelle, au combava et…
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Carbonnade de chevreuil à la Villée
Voir la recette → : Carbonnade de chevreuil à la VilléeDu chevreuil mijoté à la bière Villée, des oignons et une pointe de cassonade. Une carbonnade qui prend son temps et se partage.
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Croustillant de canard confit
Voir la recette → : Croustillant de canard confitDu canard confit effiloché, du gingembre et du sésame dans une feuille de brick dorée. Le contraste entre farce fondante et enveloppe croustillante.
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Tartare de bar à l’avocat sur gelée d’eau de tomates
Voir la recette → : Tartare de bar à l’avocat sur gelée d’eau de tomatesUn tartare de bar et d’avocat posé sur une gelée d’eau de tomate au safran. Une entrée fraîche qui joue sur les textures et la délicatesse.
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Ben Burgers
Voir la recette → : Ben BurgersBœuf, bacon, cheddar fondant, rösti et œuf au plat : mes burgers maison voient grand, avec des oignons au balsamique et une sauce barbecue.
La curiosité en cuisine, ça se partage.